Как "сделать" утку подскажу. Только это рецепт для домашних уток. Сначала готовится соус, берется коньяк только дагестанский (другие не годятся) и массандровский херес полусухой (другие не годятся) в соотношении один к трем, специи лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздика, мускатный орех, кардамон. Здесь главное ни одну из специй не передозировать, а то все остальные забьет. Соус довести до кипения, снять с огня и дать настояться минут 15-20, и потом процедить. Утку натереть солью, нафаршировать антоновскими яблоками, если нет то и семиренко пойдет, внутрь залить немного соуса и зашить. Положить на решетку и поставить в духовку на среднюю полку, на нижнюю поставить противень. Сверху утки положить кусочки утиного жира. Поставить режим духовки "гриль с конвекцией" с температурой 250 град. на 15-20 мин. Поливать соусом каждые 5 минут. Потом перевести духовку на режим "конвекция" с температурой 180 и поливать каждые 10 минут тем, что скопилось в противне. Через полтора часа можно кушать.
Приятного аппетита,
искренне ваш, Сеич
Сеич
// 30.03.2013+ boby67, Руслан Курепин, tttsepen